Zutaten

100 g Soja-Ragout
500 g Weißkohl
500 g Hokaidokürbis
3 große reife Fleischtomaten
2 große Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
200 g Schweizer Käse
(z.B. Gruyère)
3 Eigelb
1/2 Becher Crème fraîche
1/2 Becher Sahne
1/2 Becher Joghurt 3,5%
6 EL Olivenöl
2 gestr. EL Kräuter der Provence
Gemüseconsommé
weißer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

• Den Kürbis in einen Topf stellen, mit Wasser bedecken und 5 Minuten köcheln lassen. Abtropfen, das Kerngehäuse entfernen und würfeln
• Den Kohl grob schneiden, mit Gemüseconsommé bestreuen und in 1/2 Tasse Wasser 10 Minuten köcheln, abtropfen
• Die Zwiebeln mittelfein würfeln und in 2 EL Öl goldbraun braten. Knoblauch durch eine Presse geben und am Schluß 1 Minute mitbraten
• Das Soja-Ragout mit 200 ml kochend heißem Wasser übergießen und 30 Minuten quellen lassen. Abtropfen. Würzen mit Gemüseconsommé und Pfeffer
• In 3 EL Öl von allen Seiten gut anbraten. Die Hälfte der Zwiebeln untermischen
• Crème fraîche, Sahne, Joghurt und Eigelb zusammenrühren
• Würzen mit Gemüseconsommé, Pfeffer und 3/4 der Kräuter der Provence
• Den Käse fein raspeln. Die Hälfte davon in die Sahnecreme geben
• Ein Drittel der Sahnemischung unter das Ragout rühren
• Die Tomaten in dicke Scheiben teilen
• Eine Auflaufform mit dem restlichen Öl ausfetten
• Die Kürbiswürfel einschichten. Würzen mit Gemüseconsommé und Pfeffer. Die restlichen Zwiebeln
  dazwischen streuen
  • Die Tomatenscheiben darüber¬legen. Würzen mit Gemüsecon¬sommé, Pfeffer und dem restlichen Viertel der Kräuter der Provence
  • Darüber die Kohlschnetzel geben
  • Ein Drittel der Sahnemischung auftragen. Den Auflauf mit einer Gabel lockern, damit die Sahne
  einfließt
  • Das Ragout darüberstreichen. ¬
  Die restliche Sahne bildet den Abschluß
  Bestreuen mit dem letzten Drittel des Käses
  • Im Backofen bei 200° C ca. 45 Minuten backen lassen (bis eine
  goldbraune Kruste entsteht)

Extra-Tipp:
Der Auflauf schmeckt besonders gut, wenn reichlich Knoblauch verwandt wird

Trennkost-Tipp:
Dieses Gericht ist eine Eiweißmahlzeit